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| Le soir vient, nous ne résistons pas à l'envie de goûter une spécialité d'origine Hollandaise : les maatjes. Le maatje est un hareng "vierge", c'est à dire qu'il a atteint un stade de maturité très précoce, il n’a encore produit ni laitance ni oeufs. Le poisson est caqué (ôter les ouies et mettre en tonneau), salé et mis en saumure. Après maturation, il est dégusté avec des oignons crus et du genièvre, avec ou sans pain. Bon appétit ! |
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